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产品详情
食品级聚丙烯酸钠
添加时间:2016.04.13
食品级聚丙烯酸钠

聚丙烯酸钠作为一种新型食用胶,是具有亲水基因的高分子化合物,缓慢溶于水形成极粘稠的透明溶液,黏度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍,其增稠的特性作为食品胶的应用就是其中之一。国外从上世纪六十年代就将聚丙烯酸钠用于多种食品的增稠、增筋和保鲜等。   


项 目

指 标

硫酸盐(以SO4计),w/ % ≤

0.49

重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤

20.0

砷(以As计)/(mg/kg) ≤

2.0

残存单体,w/ % ≤

1.0

低聚合物,w/ % ≤

5.0

干燥失重,w/ % <

6.0

烧灼残渣,w/ % ≤

76.0

pH(0.1%水溶液)

8~10

0.2%水溶液粘度
             (60rpm.20℃)

250~430 cps

注:生产工艺,丙烯酸+NaOH→中和催化剂→聚合→精制→干燥→粉碎→成品。


聚丙烯酸钠在食品增稠剂的特性:
 ① 分子量大并且是电解质,因此其水溶液呈现极高的黏度。
 ② 根据溶液的不同浓度及醋酸等改变PH值,可以调整其水溶液的黏度。
 ③ 热稳定性强,200℃以下几乎不分解。水溶液的热稳定性很强。
 ④ 水溶液和铁.钙.镁等离子结合,形成不溶于水的凝胶。
 ⑤ 与瓜尔豆胶等其他增稠剂复配使用,可以增加黏度减少添加量。

聚丙烯酸钠对食品的效用:
 ① 增加原料粉中的蛋白质黏结力。
 ② 使淀粉粒子相互结合,分散渗透到蛋白质的网状结构中。
 ③ 使原料形成致密光洁的表面
 ④ 使原料成为稳定的胶质,因而避免可溶性淀粉的渗出。
 ⑤ 保湿性强,使原料中的水分分布均匀,防止干燥。
 ⑥ 增加原料的延展性。
 ⑦ 使原料中的油脂成分均匀分布,保持其稳定性。